Cel mai bun ulei de masline grecesc

Cum aleg cel mai bun ulei de masline extravirgin

Se discuta din ce in ce mai des care este cel mai bun ulei de masline din Grecia sau Europa sau chiar din lume. Iar raspunsul poate sa va uimeasca, dar adevarul este ca cel mai bun ulei este cel cu care esti obisnuit.

Uleiurile de masline au gust diferit in functie de o serie de factori precum: soiul de masline, perioada de culegere, clima, mediul, pozitia georgrafica, cat soare direct are livada, cata apa primeste livada, cu ce se stropeste impotriva daunatorilor, daca se aplica ingrasamant, unde sunt tinute maslinele pana la presare, daca sunt inlaturate maslinele de calitate inferioara inainte de a presa uleiul.

Evident, in functie de acesti factori enumerati, este normal sa concluzionam ca aceeasi livada poate avea uleiuri de masline asemanatoare dar nu identice in ani diferiti. Cum fiecare an este diferit si fiecare zona are ulei de masline diferit, cel mai bun ulei extravirgin va diferi de zona din care esti: Peloponezul are alt ulei de masline decat Thassos, iar Amfissa are alt ulei decat de Creta, cum Corfu si Lefkada vor avea uleiuri de masline grecesti cu gusturi asemnanatoare dar nu identice.

Noi, grecii din spatele Masline La Grecu, suntem obisnuiti cu un ulei de masline extravirgin cu gust fructat, cuminte, care nu “inteapa” deloc, un ulei din masline mature/negre care se culeg in noiembrie sau decembrie, din soiul de masline Amfissis. Dar pentru cineva din Lefkada, cel mai bun ulei de masline va fi unul care te pisca, un ulei tare, cu gust si miros intense, care parca te face sa simti sarea marii.

Problema nu este cum alege grecul cel mai bun ulei de masline extravirgin, ci cum aleg cel mai bun ulei de masline cei care nu au crescut cu ulei de acest gen in casa.

Asadar va oferim cateva sfaturi din pozitia noastra de producatori de ulei de masline, care speram sa va fie utile in alegerea celui mai bun ulei de masline pentru dvs:

  1. Uleiul de masline extravirgin trebuie sa aiba inscrisa aciditatea (maxim 0.8%), K232, K270 si DK( diferenta dintre K232 si K270, DK trebuie sa fie mai mic de 0.1)
  2. Culoarea uleiului de masline nu este un indice de calitate. Culoarea este data de cat de multa clorofila exista in fruct in momentul presarii, asadar un ulei verde este posibil sa fie din masline verzi, iar unul galben din masline mature/negre. Noi am avut ani in care uleiul extravirgin a fost aproape negru desi era din masline verzi.
  3. Mirosul – trebuie neaparat ca uleiul sa miroasa a maslina; uneori nu miroase daca este sticla, insa puteti sa ungeti un pic pe mana si sa mirositi.
  4. Uleiul de masline nu rancezeste. Ca producatori noi stim ca uleiul se tine pentru perioade indelungate la temperatura constanta, ferit de umiditate, ferit de razele de soare ( lumina artificiala nu are efect semnificativ asupra uleiului), in recipiente de inox. Daca lasam insa o sticla de ulei in soare sau sub chiuveta, evident uleiul de masline isi va pierde prin proprietati. Din experienta de zeci de ani in care am avut zeci de recolte de masline si ulei de masline, va putem spune ca uleiurile sunt bune de consum si nu rancezesc atata timp cat s-au depozitat conform conditiilor enumerate mai sus. In plus, degeaba avem cel mai bun ulei de masline la noi in casa daca il punem intr-o sticla in care precedent am tinut alcool de orice fel. Retineti: nu se pune ulei intr-o sticla in care am avut alcool!
  5. Gustul – strict subiectiv in functie de preferintele fiecaruia, insa indiferent daca este mai picant sau mai fructat, orice ulei de masline trebuie sa aiba gust de masline. In plus, chiar daca maslina naturala este amara cand se culege, trebuie totusi sa nu uitam ca uleiul este grasimea din fruct, deci un ulei de masline extravirgin de calitate nu ar avea de ce sa aibe gust amar.

Noi, cei de la Masline La Grecu, putem sa ne laudam ca avem cel mai bun ulei de masline la cel mai bun pret, insa este cel mai bun pentru noi. Tot ceea ce putem sa va garantam este ca noi mancam acelasi ulei pe care il vindem si am creat ambalaje de la cele mai mici – de 0.5l, pana la cele mai mari – bidon de ulei de masline extravirgin la 5l, tocmai pentru ca dvs sa puteti testa uleiurile noastre extravirgine grecesti.

Livezile de Maslini ale Familiei Andritsos sunt locul unde producem ceea ce mancam si mancam ceea ce producem!